Kahve Çeşitlerinin Kafein Oranları Yörelerine Göre Nasıl Değişiklik Gösterir?

Kahve severlerin en çok merak ettiği konular arasında kahve çeşitlerinin kafein oranlarının yörelerine göre nasıl değişkenlik gösterdiği gelmektedir. Kafein, en temel anlamı ile uyarıcı bir madde olup kahveler içerisinde yetiştiği bölge, gövde yapısı, asidik değerlere göre farklılık gösterebilmektedir. Her gün keyifle içtiğiniz kahvenin kafein değerlerini bilmeniz, sağlığınız için önemlidir.

Kafein bitkilerin içinde doğal bir şekilde bulunan alkaloid tipidir. Kafein genelde olumsuz anlamlarda kullanılıyor olsa da esasında pozitif etkilere de sahiptir. Kafein, doğada 60’dan fazla bitki türünde bulunmaktadır. Ancak baskın olarak kahve ve çay bitkilerinde bulunmaktadır.

Kahve içerisinde yer alan kafein, kahvenin tohumunda bulunmaktadır. Kafein temelde, makul oranlarda alındığında adrenalin salgısına sebep olduğu için performans arttırıcı özelliğe sahiptir. Ancak yüksek oranlarda ise yüksek adrenalin salgısına neden olacağı için çeşitli zararlar oluşturabilecektir. Fakat kafeinin insan sağlığı için verdiği zararlar henüz tam olarak bilinmemektedir. Çok yüksek oranlarda kafein almanın toksik etkilerinin olabileceği söylenmektedir ve bu durumun da kalp – damar rahatsızlıklarına yol açacağı ön görülmektedir. Buna bağlı olarak yapılan araştırmalar neticesinde yüksek kafein şu sorunlara yol açtığı görülmüştür;

• Uykusuzluk,
• Sinirlilik ve gerginlik hali,
• Kalp ritminin hızlanması,
• Mide ve sindirim sorunları,
• Baş ağrısı,
• Mutsuzluk

Gibi etmenler yüksek oranda kafein tüketenlerde görülmektedir. Günümüzde pek çok kahve türü olmakla birlikte kahvenin iki önemli türü Arabica ve Robusta’dır. Bu bakımdan bu iki ana türün kafein miktarları da farklılık gösterebilmektedir.

Arabica kahve günümüz kahve üretimin üçte ikisini oluşturmaktadırlar. Bu türün en belirgin özelliği hassas yapıda kahveler olmasıdır. Yetiştiği topraklara göre Arabica kahvelerin notalarında farklılık görülmektedir. Bu durum da değişik kokularının ve tatlarının olmasına neden olmaktadır. Arabica kahvelerinin kafein oranları, Robusta türüne göre iki kat daha düşüktür.

Robusta kahvelerin en belirgin özelliği pek çok koşula karşı dayanıklı olmalarıdır. Daha çok espresso için tercih edilir ve dayanıklılığı ile aromatik farklılığıyla da ön plana çıkmaktadır. Bu bakımdan Robusta kahveler için kullanılacak şeker, krema ya da şurup gibi takviyeler kahvenin tadında çok fazla farklılık yaratmamaktadır. Robusta kahveler yetişme koşulları bakımından yüksek kafein oranına sahiptirler.

Çekirdekler yörelerine göre kafein oranlarında değişiklik gösterirler. Bu durumun oluşmasını sağlayan temel özellik iklim, toprak ve yetişme koşullarıdır. Kafein diğer bölgelere göre daha fazla kurak olan bölgelerde daha fazla olurken, nemli bölgelerde daha az bir oranda seyir izlemektedir. Bu bakımdan Arabica özellikleri gösteren tüm yöresel kahvelerin kafein oranları düşük olmaktadır. Robusta kahve tercih edeceksiniz kafein miktarı yüksek olacaktır.

Kahvelerin kafein miktarları bardak başına ortalama ne kadar kafein aldığınızı göstermek açısından yararlı olacaktır;

• Türk kahvesi 65 mg – (bir fincan),
• Filtre kahve 120 – 270 mg – (1 kupa),
• Espresso kahve 130 – 200 mg – (bir fincan),
• Americano kahve 100 mg – (1 kupa)

Bu doğrultuda türlerine göre de kafein miktarı yüksek olan kahve olarak espresso öne çıkmaktadır. Espresso bilindiği gibi küçük fincanda, genelde fincanın yarısı doldurulacak şekilde içilmektedir. Espresso’yu tercih ettiğinizde yüksek miktarda kafein alma durumunuz daha yüksek olmaktadır. Bu yüzden espressoyu gün içerisinde biyolojik özelliğinize göre birkaç bardaktan daha fazla tüketmemek daha yararlı olacaktır. Kafein ayrıca bağımlılık yaratan bir maddedir ve yüksek alımlarda bir tür nikotin ya da alkol gibi kalıcı bağlılık yaratabilmektedir.

Kafein miktarı yüksek olan blend ürünlerimize göz atın.