Kolombiya kahvesi ideal yetişme koşulları ve lezzet profili ile birlikte dünyanın en iyi kahve çekirdekleri arasında yer almaktadır. Kahve severler tarafından eşsiz lezzeti ve özel aroması sayesinde sık olarak tercih edilen Kolombiya kahvesi ile birlikte üst düzey bir kahve deneyimi yaşayabilirsiniz. Ancak Kolombiya kahveleri, yetiştikleri bölgelere kıyasla farklı aromalar sundukları için en iyi Kolombiya yöresel kahveleri ayrımı yapmak yararlı olacaktır.
Kolombiya Kahveleri Nelerdir?
Kolombiya, Latin Amerika’da yer alan ve toprak özellikleri bakımından son derece zengin bir bölgedir. Kolombiya kahveleri yıllık olarak on milyon gibi son derece yüksek torba üretimine sahiptir. Kolombiya kahveleri, yetişme bölgelerine göre üçe ayrılmaktadır; bölgeler kuzeyden güneye doğru üç sıradağın konumları temel alınarak isimlendirilmektedir. Yüksek kalite Kolombiya kahveleri merkez ve doğu olarak adlandırılan bölgelerde yetişmektedir. Bölgede yetişen kahveler ıslak olarak işlenirler ve özenli şekilde öğütülürler. Ancak Kolombiya kahvelerini seçmek için yetiştiği bölgelere değil, kalite cinslerine göre ayrım yapılması gerekmektedir. En iyi kahve çeşitleri Excelso ve Supremo’dur. Coffeetropic Colombia Medellin ve Coffeetropic Colombia Narino kahvelerimiz supremo kahvelerdir.
Kolombiya kahveleri yetiştikleri bölgelere şöyle ayrılırlar;
- Kuzey Kahveleri; Çikolata ve fındık notalarının baskın olduğu, az asit ve fazla gövdeli yapıya sahiptirler.
- Merkez; meyveli notaları ile öne çıkar ve dengeli bir asiditeye sahiptir.
- Güney; güçlü asit yapıları ile öne çıkarlar ve narenciye notaları baskındır.
Terra Single Origin Colombia Medellin
Kolombiya Kahve Çeşitleri
En iyi Kolombiya yöresel kahveleri şu şekilde sıralanabilir;
- Supremo; Kolombiya’nın en yüksek kalitede kahve çekirdeği olarak bilinen Supremo, yöresel kahveler içinde sert gövdesi ile öne çıkmaktadır. Homojen yapıda kavrulabilen ender kahve çeşitlerinden olan Supremo; elma, şeker, vanilya ve kakao notalarına sahiptir. Filtre kahve ve espresso için sık olarak tercih edilmektedir. Sert çekirdek yapısından ötürü notalarını ve tazeliğini de çok uzun süreler boyunca muhafaza etmektedir.
- Excelso; Kolombiya’nın Supremo’dan sonra en yüksek kalitedeki kahve çekirdeğidir. En büyük farkı 17 elek boyutunda olan Supremo’ya göre 15 – 16 elek boyutunda çekirdeklerden oluşmasıdır. Excelso, İspanyolca “ihraç” anlamına gelmektedir ve dünyaya yüksek miktarlarda ihraç edilmektedir. Supremo olarak tadım açısından neredeyse benzer özelliklere sahiptir ancak fiyat olarak daha hesaplıdır. Tatlı, hoş, orta asit değerlerinde, yumuşak için, karamelize notalara sahip dengeli bir gövdeye sahip kahvedir.
- Bukaramanga; Supremo ve Excelso’dan sonra Kolombiya’nın en çok ihraç ettiği kahve çekirdeği özelliği taşımaktadır. Çok yumuşak bir içime sahiptir. Bu bakımdan Sumatra kahvesi ile benzer özellikler taşımaktadır. Ağır gövde, düşük asit değerliliği ve zengin notaları ile bilinmektedir. Özellikle asitli kahve sevmeyenler tarafından tercih edilmektedir.
- Diğer Kolombiya kahveleri; Kolombiya kahve açısından çok zengin bir bölge olduğu için adı geçen kahve çekirdeklerinin dışında; Bogota, Cucuta, Narino isimli kahve çekirdeklerine de sahiptir. Ancak bu kahve çekirdekleri yeterli ihracat sayısına ulaşamadıkları için piyasa koşulları açısından zor bulunmaktadır. Hepsi kendi yetiştiği bölgelere göre farklı notalara ve asit değerlerine sahiptirler.
