coffeetropic

Coffee Tropic / coffeetropic

KENYA KAHVESİ Kenya kahvesi çekirdekleri, karmaşık meyve tonlarıyla (bergamot, karpuz, limon) belirgin şarapsı asiditeleri, çok hoş tat ve aromaları ile iyi bilinir ve ayırt edilirler. Etkili tatlılıkları ve güçlü karakterleriyle tanınan Kenya kahvelerinin tadım notaları Etiyopya Harrar'a benzer, ancak Etiyopya kahvelerinden daha gövdeli ve zengin bir lezzete sahiptirler. EN İYİ KENYA KAHVELERİ İyi bir Kenya kahvesi canlı, temiz ve berraktır, ince veya narin değildir ve genellikle çok dengelidir. Aroma ve tat profilinde “Limonlu turunçgil notaları, karabiber tonları” bulunabilir. İyi ve özgün bir Kenya kahvesinden...

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Sovyet işgaline giren Doğu Almanya’da en fazla tedarik zorluğu yaşanan ürünlerden biri kahve oldu. 1977'de Doğu Almanya, iç piyasadaki kahve talebini karşılamak için yeterli dövizi olmadığından büyük bir kahve krizi yaşadı. Doğu Almanya'ya ithal edilen ilk kahve Sovyetler Birliği'nden geldi. İthalat 1954'te durduğunda, bu ilk kitlesel kahve kıtlığına yol açtı ve kahve satın almak için yabancı para kazanma çabalarını yoğunlaştırdı. Çünkü, kahve ticareti batı para birimleri ile yapılıyordu.. Bu kriz Doğu Almanya dış politikasının yeniden canlanmasına yol açtı. Özellikle, Doğu Alman hükümeti Üçüncü...

Coffeetropic, kahve sever dostlarını “COFFEE BELT” olarak adlandırılan kahve coğrafyasından en az 20 ülke kahvesiyle tanıştırmayı hedefliyor. Kahveyi ve onun hikayesini paylaşırken, size bir fincan harika kahveyle farklı bir deneyim ve macera yaşatmak istiyor. Yeni üyemizi, Orta Amerika’nın küçük bir ülkesinden El Salvador’dan getiriyoruz. Bu ülkenin tarihi kahveyle yazıldı dersek abartmış olmayız. Neden mi?  İşte, El SALVADOR ve kahvesinin hikayesi...

Nitelikli kahve; sürekli olarak kaliteyi en yüksek önceliğe sahip kılmak için, yaptığı işi hayatının işi olarak yapan adanmış insanların varlığıyla hayat bulmuştur. Bu, bir kahve çekirdeğinin yaşam döngüsünde sadece bir kişinin yapabileceği bir iş değildir. Nitelikli kahve, sadece kahvenin üretim sürecinde yer alanların tümü, uyum içinde çalıştıklarında ve baştan sona standartlara ve mükemmelliğe odaklanmaya devam ettiğinde ortaya çıkabilir. Bu, kolay elde edilen bir başarı  değildir. Kendini nitelikli kahveye adamış insanların sayesinde şu anda dünyanın dört bir yanında ve ülkemizde nitelikli kahve satışı...

Sınırsız kahve keyfi düşlüyorsunuz. Artık dayatma kahveye isyan ettiniz. Kendi kahvenizi keyfinize göre hazırlamak istiyorsunuz. Harika bir kahve, demleme ekipmanları ve öğütücü aldınız. Ama neyi, ne kadar, nasıl kullanacağınızı bilmiyorsunuz. Tam da bu anda aşağıdaki ölçü rehberi sizin keyfinizin kaçmasını önleyecek. Verilen ölçüler genel damak alışkanlıkları ve kabul gören tekniklere göre verilmiştir. Ama, siz daha sert kahveden hoşlanıyorsanız kahve miktarını arttırabilirsiniz. Veya çekim ayarında küçük değişiklikle istediğiniz kahveyi yapabilirsiniz. Zaten dayatma kahvelere isyan ettiğiniz için almadınız mı bunca ekipmanı...

Kavurma, yeşil kahve çekirdeğine bir kavurma makinesinde uygulanan ısıtma, pişirme ve kurutma işleminin tamamına verilen isimdir. Kavurma işleminin amacı, yeşil çekirdekleri fiziksel ve kimyasal değişime uğratarak demlenmiş kahvede arzu edilen kokuları ve tatları elde edebilmektir. Önemli bilgi: Kavurma işleminde kahvede kafein oranı önemli değişikliğe uğramaz. Çok kavrulmuş bir kahve çekirdeğinde bile kafein kaybı %5.4 oranını geçmez. Kavurmanın Kimyasal Reaksiyonları- Pyrolisis Kavurma kahve çekirdeğindeki nemi alır ve “PYROLISIS” denilen bir dizi kimyasal reaksiyonu başlatır. Bu işlemde kahvenin kimyasal yapısında ayrışma olur ve yudumladığımız kahvenin...

Kahvede Single Origin ( tek köken veya tek kaynak) tanımlaması, onun belirli tek bir üreticiden, aynı hasattan veya bir ülkenin belli bir bölgesinden geldiğini ifade eder. Bazen çiftliğin, bölgenin veya varsa kooperatifin adıyla belirtilir. Bu tanım çok eskiden beri kullanılmasına karşın, yaygın olarak kullanımı 21. yüzyılın başlarından sonradır. Single Origin kahve, tüm nüans ve karakteristikleri ile geldiği ülkenin botanik zenginliğini, toprağını, yüksekliğini ve güneşini ifade eder. İçtiği kahvenin coğrafyasının, ikliminin ve toprağının izini sürmek isteyen, kahve tutkunlarının vazgeçilmezidir. 3. nesil kahve akımı...

Kahve ağaçlarının gelişmesi için en ideal şartlar, yeryüzünün ekvatoral kuşak denilen ve kuzeyde 25 derece, güneyde 30 derece paralelleri arasında yer alan bölgesindedir. Yüksek bölgelerde ve daha zengin topraklarda narin ARABICA kahve, daha alt seviyelerde ve yüksek sıcaklıklarda dayanıklı ROBUSTA türü kahve yetişir. KAHVENİN KİMLİĞİ Fincanda size sunulan kahvenin özelliklerini; kahve bitkisinin türü, yetiştiği toprağın kimyası, hava durumu, yağış ve güneş alma miktarı ile yetiştiği tarlanın denizden yüksekliği etkiler. Bu ana faktörler yanında, toplanması ve sonrasındaki üretim süreci de kahvenin tadını ve kalitesini...

Kahvenin geleceği onun tarlaya ekiminden, fincana hoş kokusuyla dolana kadarki sürecin tüm açılardan sürdürülebilirliğine bağlıdır. Nedir sürdürülebilirlik ? Kısaca; kahve yetiştiren çiftçinin, kahve işçilerinin hayatlarını ekonomik ve sosyal açıdan iyileştirip geliştirerek, onlara daha iyi bir yaşam standardı sağlamak, kahve üretimi, dağıtımı ve satış sürecinde insana, çevreye ve geleceğe saygılı olarak kahvenin devamının sağlanabilmesidir. Sürdürülebilir çiftlik, toprağa ve insana aldığından fazlasını verir. Mümkün olduğu kadar yenilenebilir kaynakları kullanarak, yenilenemez kaynakları kullanan diğerlerinden ayrılır. Sürdürülebilir tarım, aynı zamanda çevreyi koruyan önlemleri alarak kirliliği en aza...

1. ADIM *KAHVE EKİMİ* Kahve çekirdeği aslında kahve bitkisinin tohumudur.  Kurutulup, kavrulup öğütülünce kahve yapmak için kullanılır. Yeşil (işlemden geçmemiş) çekirdek toprağa ekilirse yeni bir kahve ağacı yetişir. Çekirdeğin filizlenmesi için ekim yapılan alanın çok sık sulanması gerekir. Ayrıca ekim alanı çok fazla güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Genellikle kahve ekimi yağışlı mevsimde yapılır. 2. ADIM *MEYVE HASADI* Değişkenlik göstermekle beraber, bir kahve ağacının meyve vermesi 3-4 yılı alır. Hasada uygun meyvenin rengi olgunlaşma döneminde parlak kırmızıya döner. Yılda bir kez hasat yapılır. Colombia...