Kahve severlerin çok sevdiği espresso kahve hazırlama yöntemleri için farklı çeşitlere sahiptir. Fakat bu yöntemler kolay ve pratik oldukları için rahatlıkla hazırlanabilmektedir. Evinizde temel araçlara sahip olarak rahatlıkla espresso yapabilir, hem güzel bir kahve deneyimi yaşayabilir hem de misafirlerinize nitelikli kahve ikram edebilirsiniz.
Espresso Kahve Hazırlama Yöntemleri Nelerdir?
Espresso kahve hazırlama yöntemleri temel olarak kahveden alınan tadı da belirlemektedir. Çok teknik pişirme yöntemleri yapabileceğiniz gibi aynı zamanda basit demleme yöntemleri de kullanabilirsiniz. Her yöntem kendisine özgü tat sunmaktadır. Fakat hangi yöntemi kullanıyor olun yine de espressonun hazırlanma prensibi aynıdır. İnce ve toz halinde çekilmiş kahve çekirdeklerinin sıcak suyun yüksek basıncından geçmesi gerekmektedir. Kahvenin aromatik lezzetinin kaybolmaması için de filtre yerine süzgeç kullanılması gerekmektedir. Sonuç olarak yoğun kahve aromasına ve sert özelliklere sahip bir kahve elde edilmektedir.
Espresso hazırlamak için şu yöntemleri kullanabilirsiniz;
- Kahve makinesi,
- Espresso pot,
- Aeropress,
- French Press
Kahve Makinesi ile Espresso Hazırlamak
Doğru olan espresso lezzetini yakalamanın en uygun yolu kahve makinesi kullanmaktır. Espressonun kendisine özgü tadını verecek olan yüksek basınçlı sudur. Basınçlı suyun elde edilmesi için ise özel olarak tasarlanan kahve makinelerine ihtiyacınız bulunmaktadır. Kafeler için büyük olanlarının yanı sıra ev tipi olarak da üretilen kahve makineleri ile doğru ve lezzetli espresso hazırlayabilirsiniz.
Kahve makinesinde espresso hazırlamak için temel olarak kahve çekirdeklerini öğütücü yardımı ile espresso için uygun olacak ince, toz halinde öğütme işlemi yapınız. Ardından kaşık diye tabir edilen hazneye kahveyi doldurup sıkı olması için “tamper” yardımı ile basınç uygulayınız. Kahvenin aromasını etkileyecek en önemli aşama burasıdır. Kahvenin kaşığın ideal hizasında olması, sıkılaştırılmış olması ve çok fazla ya da az olmaması gerekmektedir. Ardından kaşıktaki sıkılaştırılmış kahveyi, makinenin gözüne takınız ve 9 bar seviyesinde basınçlı su ile kahvenin hazırlanmasını sağlayınız. Hazneye kaşığı taktığınızda çok fazla beklememeye özen gösteriniz ki kahveniz sıcaklıktan dolayı yanmamalıdır. Basınçlı su, kaşığın altından espressoyu altına koyduğunuz bardağa kısa süreler içerisinde akıtacaktır.
Kahve makinesi ile yapmak en yaygın ve doğru yöntem olduğu için bu aşamayı şu şekilde özetlemek
yararlı olacaktır;
- Espresso yapımına uygun, taze ve yüksek kalite çekirdek kullanımına özen gösteriniz,
- Makinede kullanılan suyun ph değerleri kahve için uygun olmalıdır – pH: 7 en iyi sonucu vermektedir,
- Doğru öğütme işlemi yapılmalıdır,
- Kaşık için yeterli baskılama (tamping) işlemi yapılmalıdır,
- Makine doğru kullanılmalıdır,
- Doğru bardak seçilmelidir.
Espresso Potu ile Espresso Hazırlamak
Kahve makinesi bulunmayan ortamlarda rahat bir şekilde espresso hazırlamak isteyenlerin tercihi olan Espresso ya da Moka Pot sayesinde kolayca espresso yapabilirsiniz. Temel olarak pota koyulan kaynamış suyun, aşağıdan yukarıya doğru espresso süzgecine basınç uygulaması ile çalışan pot, espressonun potun üst kısmında birikmesine neden olur. Ancak yüksek basınç sağlamadığı için espressoda fazla krema oluşmasını sağlamamaktadır.
Espresso pot ile kahve hazırlamak için öncelikli alt kısımda yer alan demliği ağzına kadar su ile doldurun. Normal kahve makinesine göre espresso için kullanacağınız kahve çekirdeğinin de biraz daha kalın çekilmiş olması gerekmektedir. Metal filtreyi tamamen dolacak şekilde kahve kullanın. Bu işlem sonrasında üst ve alt kısmı birbirine sıkıca yerleştirin ve potu ocak üzerine koyun. Ocağın orta ateşte olmasına dikkat etmelisiniz, yüksek ateşlerde kahve bir anda yanar ve acı bir tada sahip olur.
Kısa süre içerisinde su kaynamaya başlayacak ve kahveye geçecektir. Espresso buhar ile üst kısımdaki demlikte birikecektir. Kaynama sesi ile birlikte demliği ocaktan alınız ancak demliği ocaktan alma süresini asla gözden kaçırmamalısınız. Eğer doğru zamanı yakalamazsanız kahveniz yanacak ve acı içim bir tat oluşacaktır.
AeroPress ve French Press ile Espresso Hazırlamak
En iyi espresso yöntemi makine ya da pot kullanılmasıdır ancak bazı durumlarda basit şekilde espresso hazırlamak isterseniz Aeropress ya da French Press kullanabilirsiniz. İkisi için de basit olacak yöntem, çekilmiş espresso kahvesini hazneye koymaktır. Ardından sıcak su ekleyerek, bir süre bekledikten sonra sıkıştırma işlemi yaparak kahveyi süzmektir. Ancak bu yöntem espresso tadından daha çok filtre kahveye yakın bir tat vereceği için basınç kullanılarak yapılan espresso yöntemlerine öncelik vermeniz daha iyi olacaktır.
