Terra Single Origin Guatemala Antigua

Guatemala Antigua Kahvesinin Hikayesi

Guatemala, dünyanın en hoş ve ayırt edici pek çok eşsiz kahve türünü yetiştirir. Ülke, sahip olduğu özel kahve yetiştirme bölgeleri ile endüstride çok iyi bir şöhrete ve rekabet gücüne kavuşmuştur. Kahve, Guatemala’da gelişen ekonomiye en büyük katkıyı yapan üretim olup, ülkenin ihracatında birinci sıradadır.

En hoş Guatemala kahvesi orta ile tam olgunluk arasında hasadı yapılan meyvelerden üretilmektedir. Bu olgunluktaki meyveler tat bakımından zengindir. Ayrıca, ülke merkezindeki yüksek volkanik dağlarda yetişen (Antigua, Atitlan) ve sert tohum olarak nitelendirilen kahve çekirdekleri; zengin, baharatlı, floral asitliğe ve mükemmel tada sahiptir.

COFFEETROPIC TERRA SINGLE ORIGIN GUATEMALA-ANTIGUA, Guatemala’nın orta güneyinde bulunan, eski başkenti Antigua bölgesinde yetişen tek kökenli yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden özenle işlenerek sunulmaktadır. Bu çekirdekler, Antigua üç volkanlar (three volcanoes) bölgesindeki Santa Rosa vadilerinin zengin volkanik topraklarında ve oldukça yüksek rakımlarda üretilmektedir.

Santa Rosa vadisinde yetişen bu kahve çekirdekleri, iki kalite standardına sahiptir. Bunlardan ilki, kahvenin çekirdeğinin sertlik ve yoğunluğunu garanti eden SHB (Strictly Hard Bean) standardıdır. Bu standart, kahvenin yetiştiği yerin deniz seviyesinden yüksekliğini tanımlayan SHG (Strictly High Grown– kahvenin minimum 1350 metre ve üzerindeki çiftliklerde yetiştirildiğini garanti eder) standardı ile eşdeğerdir. Yüksek rakımda yetişen kahve daha düşük sıcaklıkta yavaşça olgunlaşır. Bu şartlarda yetişen çekirdekler tat ve aromasını yoğunlaştırır. İkincisi, EP (European Preparation) standardıdır, bu işlenmemiş kahvenin kusurlu ve bozuk olanlarının ve yabancı maddelerin işlemeye başlamadan önce tek tek elle ve sabırla temizlendiği anlamına gelir.