Terra Single Origin Ethiopia Sidamo Gr.2

Ethiopia Sidamo Gr.2 Kahvesinin Hikayesi

Kahve üreten ülkeler arasında Etiyopya, Arabica kahvesinin “doğduğu yer” olduğu için değil, aynı zamanda kahve dünyasındaki her yerden farklı olduğu için de efsanevi statüye sahiptir.

Yaygın bir rivayete göre kahvenin insanlar tarafından keşfi, Etiyopya’lı çoban Khaldi’nin neşeli hareketler ile adeta dans eden keçilerini izlemesi ve bu enerjinin yedikleri kahve meyvesiyle ilişkisini fark etmesiyle olmuştur.

Arabica türü kahve, günümüzde hala insanların yabani kahve meyvelerini hasat ettiği Etiyopya’nın yüksek yaylalarında ortaya çıkmıştır. Bu nedenle, Etiyopya’nın kahvesinde diğer kahve yetiştiricisi ülkelere göre %99 daha fazla genetik malzeme bulunmaktadır. Bu genetik zenginlik ve orijinallikten ortaya çıkan sonuç bir kahve aşığının hayal ettiği gibi mükemmeldir.

Günümüzde Etiyopya kahveleri dünyanın en farklı ve en seçkinleri arasındadır. Etiyopya kahvelerinin çoğu, tarımsal kimyasallar kullanılmadan, en iyi şartlarda yetiştirilir: gölgede ve diğer bitkilerle birlikte ekilir.

Sidamo kahveleri kahvenin doğduğu yerden gelmektedir. Sidamo eyaletindeki deniz seviyesinden 1.600 ila 2.000 metre yükseklikteki yaylalarda yetiştirilmektedir.

Bu yükseklikte yetişen kahve çekirdeği Kesinlikle Yüksekte Yetiştirilen (Strictly High Grown SHG) / Kesinlikle Sert Çekirdek (Strictly Hard Bean SHB) kalite standardına sahiptir.

Bu da çok yüksek platolarda yetişen en iyi Etiyopya kahvelerinin daha yavaş büyümesi ve dolayısıyla besinleri emmek ve yerel iklim ve toprak koşullarına göre daha sağlam tatlar geliştirmek için daha fazla zamana sahip olması demektir.

Eiyopya’nın Sidamo kahveleri çok karmaşık olan zengin gövdeleriyle, yıldan yıla oldukça tutarlı olan parlak ve canlı tatlarıyla bilinir, bu da kahve severler için temel bir Etiyopya kahvesi olmasını sağlar. Kahvenin doğum yeri olan Etiyopya’nın Sidamo bölgesinde yetişen tek kökenli ve dünyada en iyiler sınıfında olan yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden özenle işlenerek sunulmaktadır. Etiyopya Sidamo filtre kahve için en hoş aroma ve tatları sunmaktadır. ETİYOPYA’dan gelen bu çok özel kahvemiz, içiminde zengin meyve tatları, belirgin GÜL kokusu, yasemin çiçeği ve bitter çikolata notaları ile ağzınızda ipeksi yumuşak bir tat bırakacaktır.